Làm mới quán cũ với ngân sách nhỏ: xếp thứ tự hạng mục để tiền tiêu đúng chỗ
Quán cũ, tiền ít: nên làm gì trước, bỏ gì sau? Cách đi một vòng quán bằng mắt khách, xếp hạng mục theo tác động, chia tiền và giữ dự phòng.
#làm mới quán cũ
Bố trí lại bàn ghế quán nhỏ: thêm chỗ ngồi mà lối đi vẫn thoáng, phục vụ nhanh
Xếp lại bàn ghế là cách làm mới quán rẻ nhất. Cách đo, vẽ mặt bằng, chừa lối đi, trộn bàn hai và bàn bốn, chạy thử giờ cao điểm trước khi mua thêm.
Nhận lại mặt bằng quán cũ để mở quán mới: kiểm hiện trạng, giữ gì, bỏ gì
Mặt bằng quán cũ có sẵn bếp, quầy, bàn ghế nhưng cũng có sẵn hư hỏng. Cách kiểm hiện trạng trước khi nhận, chọn đồ giữ lại và xoá dấu vết quán cũ.
Làm mới quầy thu ngân và quầy pha chế cũ: ốp lại mặt quầy, sắp xếp và chiếu sáng
Quầy là chỗ khách nhìn lâu nhất khi gọi món. Cách làm mới mặt quầy và mặt đứng, gom dây điện, sắp lại luồng làm việc và chọn bề mặt dễ vệ sinh.
Làm mới bàn ghế quán cũ: sơn lại khung sắt, thay mặt bàn, bọc lại đệm theo lô
Bàn ghế quán dùng nhiều, hỏng theo kiểu riêng. Cách chọn sửa hay thay, sơn lại khung sắt gỉ, thay mặt bàn, bọc đệm hàng loạt và đồng bộ bộ bàn ghế lệch kiểu.