#luồng phục vụ

Bố trí lại bàn ghế quán nhỏ: thêm chỗ ngồi mà lối đi vẫn thoáng, phục vụ nhanh

Xếp lại bàn ghế là cách làm mới quán rẻ nhất. Cách đo, vẽ mặt bằng, chừa lối đi, trộn bàn hai và bàn bốn, chạy thử giờ cao điểm trước khi mua thêm.